تعتبر وجبة الإفطار من الوجبات الحيوية التي تثير تساؤلات كثيرة حول الخيارات المناسبة لها. ومن بين الأطعمة الأكثر شهرة في بلاد الشام، تأتي اللبنة كخيار محبذ، حيث تُعد جزءًا أساسيًا من الإفطار.
لقد لاقت اللبنة شعبية واسعة في مصر وفي مناطق أخرى، وتتميز بتنوعها بحسب المنطقة التي تُصنع فيها، حيث تتحلى بقوام خفيف وطعم لذيذ.
أنواع اللبنة المشهورة
- تُعتبر اللبنة واحدة من الوجبات الأكثر تميزًا وطعمًا شهيًا، وتحظى بشعبية كبيرة كغذاء يومي.
- يتساءل الكثيرون عن الفروق بينها وبين الجبن، وسنوضح لكم الاختلافات الأساسية بينهما.
- الفارق الأول هو أن اللبنة تُصنع من اللبن الزبادي، في حين تُنتج الجبن من الحليب.
- على الرغم من أن كلاهما يستندان إلى منتجات الحليب، لكن طرق تصنيعهما تختلف.
- تعود أصول اللبنة إلى تركيا، ولكن هناك أنواع شهيرة منها في العالم العربي، مثل اللبنة السورية واللبنة اللبنانية.
- يمكن أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من النكهات لتعزيز طعم اللبنة، مثل الليمون، الزعتر، البقدونس، أو النعناع حسب الرغبة.
الفرق بين اللبنة والجبنة
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 125 سعرًا حراريًا، بينما تحتوي الجبنة على حوالي 350 سعرًا حراريًا في نفس الكمية.
- لذا، تعتبر اللبنة خيارًا ممتازًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات، خاصةً لأولئك الذين يسعون لفقدان الوزن.
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 30 جرام من الدهون، بينما تحتوي الجبنة على 8 جرام فقط.
- تتميز اللبنة بانخفاض نسبة الكوليسترول فيها، حيث تحتوي على حوالي 30 جرام فقط، بينما تصل نسبة الكوليسترول في الجبنة إلى حوالي 95 جرام، مما يجعل الجبنة أكثر ضررًا على مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
فوائد اللبنة
- تساعد اللبنة في فقدان الوزن بشكل فعال، حيث تساهم في التخلص من الدهون الزائدة في الجسم.
- تعمل اللبنة كمصدر غني باليود، مما يعزز عملية الأيض ويساعد في خسارة الوزن.
- تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز وظائفه، فضلاً عن دعم الجهاز المناعي بفضل احتوائها على البروبيوتيك.
- تحتوي على الكالسيوم والبروتين، مما يجعلها مناسبة للأطفال وكبار السن لتحسين صحة العظام.
- تساهم في الحماية من السكتات القلبية والدماغية وتعزز من مقاومة الجسم للأمراض.
طريقة تحضير اللبنة بالزعتر مع الزبادي
المكونات
- 500 جرام من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع اللبن في وعاء ثم إضافة الملح والبابريكا، وخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- بعد ذلك، نضع اللبن في قطعة قماش نظيفة ونربطها بشكل جيد، ثم نعلقها في مكان عالي مع وضع وعاء تحتها.
- نترك الصرة تتصفى لمدة 24 ساعة، ثم نخلط اللبنة مع الزعتر الجاف.
- يمكن تشكيل اللبنة إلى كرات صغيرة وترتيبها في صينية واسعة، ورشها بالزعتر وزيت الزيتون.
- نضع الكرات في برطمان زجاجي محكم، مع إضافة زيت الزيتون، ونتركه مفتوحًا لمدة ساعة ونصف.
- بعد ذلك، نغلق البرطمان بإحكام ونحتفظ به في مكان بارد لمدة خمسة أيام.
طريقة تحضير اللبنة من اللبن الرائب
المكونات
- كيلو من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلو من اللبن الرائب.
- قطعة قماش بيضاء نظيفة ومعقمة.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الملح مع الحليب جيدًا حتى تمتزج المكونات بالكامل.
- ثم نضع المزيج داخل القماش النظيف ونربطه بإحكام، ونعلقه في مكان عالٍ.
- يجب وضع وعاء أسفل القماش لتجميع المياه التي يتم تصريفها على مدار الساعات.
- نترك القماش لمدة خمس إلى سبع ساعات في الثلاجة، ونضيف النكهات المرغوبة مثل زيت الزيتون أو الزعتر أو النعناع.