أسماء ورق الغار
تتعدد أسماء ورق الغار، وتشمل ما يلي:
- ورق اللوري.
- ورق الرند.
- ورق موسى.
- ورق اللورا.
نبذة عن ورق الغار
ورق الغار (بالإنجليزية: Bay Leaf) هو نبتة دائمة الخضرة يُعرف علمياً باسم (Laurus nobilis). ينمو هذا النبات في مناطق البحر الأبيض المتوسط ويُستخدم بأوراقه الطازجة أو المجففة في مختلف الأطباق. تحتوي أوراق الغار على حوالي 2% من الزيوت العطرية، ويعتبر السينول هو المكون الرئيسي فيها. عبر التاريخ، كانت تُستخدم أوراق الغار في صناعة أكاليل الفائزين في الرياضات اليونانية القديمة. ومن بين الأنواع الأكثر شيوعًا، نجد النوع التركي الذي يتميز بأوراقه الطويلة والبيضاوية، ونوع كاليفورنيا الذي يُعرف بأوراقه النحيلة والطويلة.
استخدامات ورق الغار
يلعب ورق الغار دورًا هامًا في تجهيز العديد من المأكولات والمشروبات، ومن أبرز استخداماته:
- تمتاز أوراق الغار بعطرها ولكنها تحمل طعمًا مُرًا، مما يجعلها من التوابل الشائعة في التخليل والتتبيل وكذلك لإضافة نكهات لذيذة إلى الحشوات، اليخنات، والأسماك.
- تضاف الأوراق الجافة إلى الأطعمة قبل الطهي، ويتم إزالتها بعد الانتهاء. كما يمكن استخدامها في صورتها الجافة أو مطحونة.
- يمكن تحضير شاي ورق الغار عن طريق نقع الأوراق في ماء دافئ.
فوائد ورق الغار
يتميز ورق الغار بالعديد من الفوائد الصحية والتي نتعرف عليها بالتفصيل أدناه:
- يُعتبر ورق الغار مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين (أ)، وفيتامين (ج)، والحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم.
- يساعد شاي ورق الغار على تخفيف الصداع النصفي.
- يمكن أن يسهم الاستخدام المنتظم لورق الغار، سواء في الأطعمة أو المشروبات، في تحسين الصحة النفسية العامة.
- يُعزز ورق الغار من عملية الهضم ويساعد في تقليل عسر الهضم لاحتوائه على إنزيمات تعمل على تكسير البروتينات.
- يُعرف ورق الغار بقدرته الرائعة على تقليل الالتهابات في الجسم.
محتويات ورق الغار
يتضمن ورق الغار مجموعة من الأحماض والمغذيات، ومن أبرزها:
- حمض الكافيين: مركب عضوي يُساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
- حمض الروتين: مركب مهم يساعد في تحسين صحة القلب ويعزز من قوة جدران الشعيرات الدموية في الأوعية والأطراف.
- مغذيات الباراثينوليد: تسهم هذه المغذيات في تقليل الالتهابات، مثل التهاب المفاصل، من خلال وضعها مباشرة على المنطقة الملتهبة أو شرب منقوع ورق الغار.
أنواع ورق الغار
بالإضافة إلى الأنواع التركية والكاليفورنية، هناك أنواع أخرى من ورق الغار:
- أوراق الغار الهندية
تتميز الأوراق الهندية بلونها الأخضر الفاتح وقصرها، ويُشبه طعمها طعم القرفة، إلا أنها تختلف عن أنواع الغار الأخرى.
- أوراق الغار الهندية الغربية
يتم استخدام هذا النوع بشكل أساسي في إنتاج الكولونيا، كما يُستخدم في الطهي، ويمكن الحصول عليه من الأشجار الهندية الغربية.
- أوراق الغار الإندونيسية
تستخدم هذه الأوراق بشكل مباشر مع اللحوم، وهي ليست شائعة الاستخدام خارج إندونيسيا.
- أوراق الغار المكسيكية
يمتاز هذا النوع بنكهته القوية مقارنةً بأوراق الغار الكاليفورنية، ويُستخدم كثيرًا في المطبخ المكسيكي.