تعتبر طريقة عمل البيتيفور بالكيلو من أسهل الطرق لتحضير هذا النوع من الحلويات، والذي يعد من الحلويات الفرنسية الشهيرة في العالم العربي. يتميز البيتيفور بسهولة إعداده وتوافر مكوناته، مما يجعله خيارًا مفضلًا للعديد من الأشخاص في مختلف المناسبات. يمكن تحضير البيتيفور إما بالكيلو أو بالجرامات، كما يمكن استخدام نكهات مختلفة مثل الفانيليا أو الكاكاو والشوكولاتة، ليصبح لدينا تنوع واسع من الأشكال والنكهات من نفس العجينة.
أسهل طريقة لتحضير البيتيفور بالكيلو
المكونات
- كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كيلو من الزبدة اللينة.
- ربع كيلو من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- أربع بيضات.
للتزيين
- شوكولاتة خام.
- مكعب من الزبدة.
- مربى مشمش.
- جوز هند مبشور.
- فارماسيل بألوان مختلفة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يتم خفق الزبدة اللينة مع السكر جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط ويصبح كريميًا سلسًا.
- ثم يتم إضافة البيض والفانيليا ويستمر الخفق حتى يتم المزج بشكل جيد.
- يضاف البيكنج بودر والملح، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم تشكيل العجينة باستخدام ماكينة البيتيفور، ثم تُرض على صاج الخبز.
- تُخبز في فرن ساخن لمدة حوالي ربع ساعة أو حتى تنضج.
- يُترك البيتيفور ليبرد تمامًا قبل البدء في تزيينه.
- يتم تحضير الغلاف عن طريق إذابة الشوكولاتة الخام في حمام مائي، ثم تضاف مكعب الزبدة ويتم المزج جيدًا.
- يُوضع قليلاً من مربى المشمش داخل حبات البيتيفور لتساعد في التصاق كل حبتين معًا.
- غُمس البيتيفور في الشوكولاتة المذابة ثم مباشرة في الفارماسيل أو جوز الهند حسب الرغبة، ويترك حتى تتماسك الشوكولاتة، ثم يُقدم.
شاهد أيضًا:
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو بالقهوة والشوكولاتة
المكونات
- كيلو إلا ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
- ربع كيلو من السكر البودرة (ما يعادل كوبًا).
- خمس بيضات.
- نصف كيلو من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
للتزيين
- شوكولاتة خام بيضاء وداكنة.
- مربى مشمش.
- مكسرات مجروشة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يتم خفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يتجانسا جيدًا.
- تضاف البيض مع القهوة والفانيليا، ويستمر الخفق حتى يتجانس الخليط.
- يُنخل الدقيق مع الكاكاو الخام والملح والبيكنج بودر، ثم يضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم تشكيل العجينة باستخدام القمع المخصص للبيتيفور.
- تُخبز في فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم تُترك لتبرد تمامًا.
- تُذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ساخن.
- تُزين حبات البيتيفور بالشوكولاتة المذابة والمربى والمكسرات المجروشة حسب الرغبة، ثم تُقدم.
طريقة عمل البيتيفور السوري
المكونات
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- كوب ونصف من السمنة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- خمسة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
للتزيين
- مربى المشمش.
- شوكولاتة خام مذابة.
- جوز هند.
- فارماسيل.
طريقة التحضير
- في وعاء، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يتجانسوا تمامًا وذوب السكر.
- تُضاف السمنة ويُمزج جيدًا.
- يُضاف الملح والبيكنج بودر والدقيق ثم يُخفق مرة أخرى.
- تُضاف قشر الليمون المبشور وجوز الهند، ويتم خلط العجينة يدويًا.
- تفرد العجينة على سطح نظيف باستخدام النشابة، وتُقطع بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
- تُوضع حبات البيتيفور على صاج الخبز، وتُدخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 لمدة عشر دقائق.
- يُخرج البيتيفور من الفرن ويترك ليبرد تمامًا.
- تُزين حبات البيتيفور بالمربى والشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة، ثم تُقدم.
للمزيد أيضًا:
طريقة عمل البيتيفور بكيس الحلواني
المكونات
- كيلو من الدقيق.
- كيلو إلا ربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- صفار خمس بيضات.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
للتزيين
- لوح من الشوكولاتة الداكنة.
- مكعب زبدة.
- مربى مشمش.
- جوز هند.
- سوداني مجروش.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، يتم ضرب الزبدة اللينة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية.
- يضاف السكر البودرة ويتم المزج حتى يذوب السكر تمامًا.
- يضاف صفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
- تضاف البيكنج بودر والفانيليا والملح ويُخلط جيدًا.
- يضاف الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تُوضع العجينة في كيس الحلواني مع استخدام الأقماع المناسبة.
- تُجهز صينية الخبز، وتُشكل وحدات البيتيفور عليها.
- تُخبز في فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا أو حتى تكتسب اللون الذهبي، ويجب مراقبة البيتيفور لأنه ينضج بسرعة.
- يُخرج البيتيفور من الفرن ويترك ليبرد.
- تُذاب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف.
- تُستخدم الشوكولاتة الذائبة في لصق حبات البيتيفور، ثم تُغمس في الشوكولاتة ثم في السوداني المجروش أو جوز الهند، وتُترك حتى تتماسك الشوكولاتة.
- يُوضع قليل من المربى بداخل حبة البيتيفور ولصق حبة أخرى معها، ثم تُغمس مرة أخرى في المربى ثم في جوز الهند أو السوداني المجروش، ثم تُقدم.
اخترنا لك أيضًا:
طريقة عمل البيتيفور بالسمن
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ذرة من الملح.
- كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- مربى مشمش وجوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
- تُخفق السمنة مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى تتجانس تمامًا.
- يضاف البيض مع الفانيليا ويُخفق جيدًا.
- ثم يُضاف الملح والدقيق والبيكنج بودر ويُخفق جيدًا حتى تختلط المكونات وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يُقسم مقدار العجين إلى نصفين، ويتم تشكيل النصف الأول باستخدام ماكينة البيتيفور.
- يُضاف للنصف الآخر ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام ويُخلط جيدًا حتى يمتزج، ثم يُشكل أيضًا بماكينة البيتيفور.
- تُوضع البيتيفور في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق، أو حتى تكتسب لونًا فاتحًا.
- يُترك البيتيفور ليبرد، ثم يُزين بالمربى والشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة، ثم يُقدم.
أسرار نجاح عمل البيتيفور
- لتحقيق نجاح عمل البيتيفور في المنزل، يجب الالتزام بالمقادير المذكورة في الوصفة والتفريق بين مقادير البيتيفور المُعد بكيس الحلواني وتلك المُعدة باستخدام ماكينة البيتيفور.
- لإعداد البيتيفور بكيس الحلواني، يجب أن تكون العجينة لينة بإضافة كمية أكبر من الزبدة ويفضل استخدام صفار البيض فقط.
- أما بالنسبة لاستخدام ماكينة البيتيفور، فيجب أن تكون العجينة متماسكة حتى لا تلتصق داخل الجهاز.
- يجب الضغط على الماكينة بشكل متسارع وضغطة قوية للحصول على شكل مثالي للبيتيفور.
- عند تسوية البيتيفور، يجب تسخين الفرن مسبقًا والالتزام بمدة التسوية التي لا يجب أن تتجاوز 10 أو 12 دقيقة لتفادي الاحتراق، نظرًا لأن عجينة البيتيفور تكون رقيقة وتطبخ بسرعة.