إذا كنت تبحث عن أسهل الطرق لتحضير لسان مدخن ومحمر في البيت، فإليك وصفة رائعة تتمتع بشعبية واسعة. تعتبر وجبة اللسان المدخن والمحمر من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، وتفضل العديد من السيدات تحضيرها بطريقة منزلية تقترب من نكهات المطاعم.
لقد وجدنا أن تنفيذ هذه الوصفة يعد سهلًا للغاية، ويمكن الحصول على نتائج مبهرة من خلال اتباع بعض الخطوات الدقيقة وإضافة تشكيلة من التوابل المختارة.
في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الطرق لطهي اللسان، سواء كان محمرًا أو مدخنًا أو مضافًا إليه الخضار وغيرها من الخيارات. لذا، تابعونا لتتعرفوا على طرق التحضير بالتفصيل.
وصفة اللسان المحمر
المقادير
- لسان كامل.
- ملعقة من الدقيق.
- ثلاثة أعواد من البقدونس.
- ورقة من الزعتر.
- خلطة بهارات حسب الرغبة.
- ملح.
- 4 ملاعق زيت.
طريقة التحضير
ابدأ بطهي اللسان جيدًا حتى يكون جاهزًا للتقشير. بعدها، سخن الزيت في مقلاة على نار مرتفعة وأضف اللسان حتى يتحمر بشكل جيد حتى الوصول إلى اللون المطلوب، ثم انقله إلى إناء آخر.
في المقلاة، أضف الدقيق واستمر في التحريك على نار منخفضة حتى يتغير لون الدقيق إلى اللون الأحمر. بعد ذلك، أضف كمية من الماء أو الشوربة، وبعد دقائق قليلة، ضع اللسان مع بقية المكونات.
اترك المزيج على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات لضمان نضوج اللسان بالكامل. بعد ذلك، قم بنقل اللسان إلى صينية وضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ليصبح جاهزًا للتقديم.
وصفة اللسان المدخن
المقادير
- كوب من الخل لتنظيف اللسان قبل الطهي.
- ورقتان من الغار.
- ثلاث حزم من البقدونس.
- ملعقة من الدقيق.
- ثلاث ورقات من الزعتر المجفف.
- أربع ملاعق زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة من البهارات المتنوعة.
طريقة التحضير
- في البداية، قم بنقع اللسان في الماء مع الخل حتى يتم تنظيفه جيدًا.
- سخن إناء الطهي على نار مرتفعة حتى الغليان، ثم ضع اللسان فيه واتركه حتى يغلي ويبدأ في النضج. بعد ذلك، انزع اللسان وانتظر حتى يبرد ثم قم بتقشيره.
- أعد إناء جديد على النار مع الزيت وأضف اللسان حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم انقله إلى إناء آخر.
- في نفس الإناء، أضف الدقيق وحرّك حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم أضف كمية من الشوربة أو الماء مع بقية المكونات. انتظر لبضع ثوانٍ ثم أعد اللسان إلى المزيج واتركه على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات.
- عند نضوج اللسان، انقله إلى الفرن على حرارة 180 لمدة 15 دقيقة، ثم قدمه مع السلطات المتنوعة.
وصفة لسان العجل المحمر مع البطاطا
المقادير
- 600 جرام من اللسان.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 20 جرام من الزبدة.
- يمكن إضافة ورق غار أو بصل أو بقدونس حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قم بعمل ثقب صغير في اللسان واغمسه في الملح ثم اتركه لبعض الوقت.
- اغسل اللسان جيدًا واغليه في الماء مع إزالة كل ما يظهر على السطح، ثم اتركه في الماء لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، قشر اللسان جيدًا، وضعه في مقلاة أخرى مع البهارات وكمية قليلة من الماء، واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- عند النضوج، انقل اللسان إلى كيس نايلون وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- قم بتقطيع البطاطا إلى شرائح وضعها في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، ثم رش الملح على البطاطا وأدخلها إلى الفرن.
- بعد ذلك، أعد تسخين اللسان على نار هادئة وقدمه مع شرائح البطاطا.
تابع أيضًا:
وصفة اللسان بالخضار
المقادير
- لسان.
- فلفل رومي أخضر.
- فلفل رومي أحمر.
- فلفل أسود.
- ملح.
- شرائح بصل.
- عودان من الكرفس.
- حبّان.
طريقة التحضير
نظف اللسان باستخدام أي من الطرق المذكورة في الوصفات السابقة، حيث إن هذه الخطوة أساسية لنجاح الطهي.
قم بغلي اللسان في الماء مع إضافة الحبّان وأعواد الكرفس، وبعد أن ينضج، قشر اللسان بشكل جيد.
ثم اترك اللسان ليبرد تمامًا، وقطعه إلى شرائح رفيعة. في مقلاة، سخن الزيت على نار مرتفعة وابرز فيها البصل والفلفل. ثم أضف شرائح اللسان مع الملح والفلفل الأسود واتركها حتى تنضج تمامًا ثم قدمها.
وصفة طبخ اللسان
المقادير
- لسان.
- حبة من بصلة صغيرة.
- عدد من ورق الغار.
- ملح.
- فلفل أسود.
- حبوب هيل.
- عودان من القرنفل.
- ماء.
طريقة التحضير
- قم بغسل اللسان باستخدام أي من الطرق السابقة أو عبر فركه بالليمون والماء للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
- قم بكشط الغلاف الخارجي للسان جيدًا. تأكد من التخلص من كافة الأجزاء العلوية والسفلية.
- شطف اللسان بالماء مع إضافة كمية من الدقيق، ثم اغسله مجددًا وانتظر حتى يصفى.
- في إناء، ضع كمية من الماء ثم أضف اللسان واتركها على النار حتى الغليان.
- تخلص من الماء ثم أضف ماء بارد جديد، مع قطع البصل إلى شرائح.
- انتظر حتى تغلي المياه، ثم أضف القرنفل والملح والفلفل الأسود. اترك اللسان على النار حتى يصبح طرياً، وقد يستغرق ذلك من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- بعد التأكد من نضوج اللسان، قم بإزالته وقدم.