القهوة
تُعتبر القهوة (بالإنجليزية: Coffee) شجرةً خشبيةً دائمة الخضرة، تنتمي إلى الفصيلة الفَويّة (بالإنجليزية: Rubiaceae)، ويوجد منها أكثر من 70 نوعاً، لكن الأنواع الأكثر شهرة هي البن العربي (بالإنجليزية: Coffea Arabica) والبن القصبي (بالإنجليزية: Coffea canephora). تختلف هذان النوعان من حيث الطعم والشكل وكمية الكافيين الموجودة في كل منهما. تُعد القهوة المشروب الأكثر استهلاكاً في العالم بعد الماء، وتُزرع في أكثر من 70 دولة. ومع ذلك، فإن الدول الرائدة في إنتاجها تشمل البرازيل وكولومبيا والهند وإثيوبيا. تُستخدم القهوة عادةً بسبب خصائصها المنبهة الناتجة عن احتوائها على الكافيين والمواد الكيميائية النباتية. يُعتبر الكافيين مركبًا شائعاً في القهوة ويتميز بلونه الأبيض الكريستالي، وطعمه المر. لقد أثارت القهوة جدلاً حول تأثيرها على صحة الإنسان، حيث أظهرت الدراسات أنها توفر العديد من الفوائد الصحية، في حين يمكن أن تتسبب في بعض الأضرار والتأثيرات الجانبية.
أضرار شرب القهوة
على الرغم من أن القهوة تعتبر مشروباً صحياً، إلا أنها تحتوي في العادة على الكافيين، الذي يمكن أن يقدم فوائد متعددة. يُعد استهلاك الكافيين بكميات قليلة أو متوسطة آمناً، ولكن الإفراط في استهلاكه قد يؤدي إلى آثار جانبية خطيرة، ومن بين هذه التأثيرات:
- القلق: يُثبّط الكافيين مفعول الأدينوسين (بالإنجليزية: Adenosine) في الدماغ، مما يؤدي إلى زيادة الشعور بالتعب. كما يحفز الكافيين إفراز الأدرينالين (بالإنجليزية: Adrenaline) الذي يعزز من مستويات الطاقة. وقد أظهرت الأبحاث أن تناول أكثر من 1000 ملغرام يومياً يمكن أن يسبب التوتر والعصبية، خاصةً لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين.
- الأرق: تشير الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الكافيين قد يزيد من الوقت المستغرق للنوم ويقلل من إجمالي فترة النوم، خصوصاً بين كبار السن. ومع ذلك، هذه التأثيرات لا تحدث عند تناول كميات قليلة أو متوسطة. يُنصح بتجنب شرب القهوة في المساء لتفادي مشاكل النوم.
- مشاكل الهضم: قد يزيد شرب القهوة من إفراز هرمون الغاسترين (بالإنجليزية: Gastrin) الذي يساهم في تعزيز نشاط القولون. كما أن الكافيين يُحفز حركة الأمعاء. ولذلك، فإن تناول كميات كبيرة من القهوة قد يسبب الإسهال لبعض الأشخاص. وقد وجد أن القهوة منزوعة الكافيين لها تأثيرات مشابهة.
- المشاكل العضلية: يُشير بعض الخبراء إلى أن الإفراط في تناول الكافيين قد يؤدي في حالات نادرة إلى انحلال العضلات المخططـة الهيكليـة (بالإنجليزية: Rhabdomyolysis)، وهي حالة خطيرة تشمل دخول الألياف العضلية إلى مجرى الدم، مما قد يؤثر على وظائف الكلى.
- الإدمان: أظهرت بعض الدراسات أن الكافيين ينشط بعض المواد الكيميائية في الدماغ بطريقة مشابهة للكوكايين والأمفيتامين. رغم ذلك، لا يسبب الكافيين الإدمان بنفس الشكل الذي تسببه هذه المواد، ولكنه قد يؤدي إلى الاعتماد الجسدي عند الإفراط في استخدامه.
- ارتفاع ضغط الدم: على الرغم من عدم زيادة الكافيين من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتات الدماغية، فإنه قد يؤدي إلى رفع ضغط الدم، وخاصةً في الأشخاص غير المعتادين على استهلاكه.
- زيادة سرعة نبضات القلب: تناول كميات كبيرة من الكافيين قد يسبب اضطرابات في نظم القلب، ولكن هذا التأثير لا ينطبق على الجميع؛ إذ يمكن للعديد من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نبض القلب تحمل كميات كبيرة من الكافيين دون تأثير على انتظام ضربات القلب.
- الإرهاق: بالرغم من قدرة القهوة على تعزيز اليقظة، فإنها قد تسبب أحيانًا تأثيرًا معاكسًا، حيث يؤدي خروج الكافيين من الجسم إلى الشعور بالتعب.
- زيادة التبول: يؤثر الكافيين بشكل محفز على المثانة، مما قد يؤدي إلى زيادة الحاجة للتبول، لذا يُنصح بتناول القهوة باعتدال.
فوائد شرب القهوة
تُوفر القهوة مجموعة من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ومنها:
- زيادة مستويات الطاقة، وتحسين وظائف الدماغ، ورفع المزاج، نظرًا لتخفيض نشاط بعض الناقلات العصبية المثبطة.
- المساهمة في عملية حرق الدهون لتحسين مستويات الأيض.
- تحسين الأداء الرياضي بشكل ملحوظ بفضل زيادة مستويات الأدرينالين.
- تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
- التقليل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف.
- تخفيف احتمالات الإصابة بمرض باركنسون.
- حماية الكبد، حيث أظهرت الدراسات أن متناولي القهوة يكونون أقل عرضة لتشمع الكبد.
- تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.
- التقليص من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان الكبد وسرطان القولون والمستقيم.
القيمة الغذائية للقهوة
يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية المتوفرة في كوب واحد، أو ما يعادل 248 غراماً من القهوة المخمرة:
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 246.69 غرام |
| السعرات الحرارية | 5 سعرات حرارية |
| البروتينات | 0.74 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.42 غرام |
| الكالسيوم | 5 ملغرام |
| الحديد | 0.05 ملغرام |
| المغنيسيوم | 10 ملغرام |
| الفسفور | 7 ملغرام |
| البوتاسيوم | 124 ملغرام |
| الصوديوم | 2 ملغرام |
| الكافيين | 92 ملغرام |