تعتبر الأطباق السريعة المصنوعة من اللحم المفروم المدرجة بالخضروات الطازجة، من بين الأفضل من حيث الطعم والسهولة في التحضير. هناك العديد من الوصفات المتنوعة التي تعتمد على اللحم المفروم، حيث يفضل الكثيرون تناول اللحم المفروم بدلاً من قطع اللحم الكبيرة.
يعد اللحم المفروم من أنواع اللحوم الحمراء التي تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشرقية والغربية، ويمثل مكوناً رئيسياً في إعداد مجموعة متنوعة من المعكرونات.
أطباق سريعة باللحم المفروم
تُعرف الأطباق السريعة المتنوعة باللحم المفروم في المطابخ الشرقية والغربية على حد سواء، ويُعتبر اللحم المفروم جزءًا أساسيًا من الأطعمة الشهيرة في الدول العربية والغربية. من بين أفضل الأطباق التي يتم تحضيرها من خلاله:
كفتة اللحم المفروم
تُعد كفتة اللحم المفروم واحدة من الأطباق الأسرع تحضيرًا في المطبخ، وطريقة إعدادها هي كما يلي:
- امزجي نصف كيلو من اللحم البقري الخالي من الدهون مع ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفة.
- أضيفي بصلة مبشورة من اثنين من البصلات.
- ثم يتم إضافة بيضة مع خلط المكونات جيدًا.
- يضاف بقسماط حسب الحاجة.
- قوموا بتشكيل اللحم إلى دوائر أو أصابع حسب الرغبة.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت وضعي الكفتة فيها، ثم تُدخل إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
وصفة الحواوشي
يعتبر الحواوشي من أفضل الأطباق السريعة المعدة من اللحم المفروم، وطريقة التحضير هي:
- امزجي البهارات (ملح، فلفل، كزبرة خضراء، بهارات حواوشي) في وعاء.
- أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط.
- ثم أضيفي بصلة مفرومة.
- يمكنك أيضًا إضافة فليفلة رومية وفلفل حار مقطعين إلى قطع صغيرة.
- استخرجي الخبز الشامي من جانب وضع المكونات في داخله.
- ادهني الخبز بالسمن وضعيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
رقاق باللحمة المفرومة
تُعتبر الرقاق أحد أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها باستخدام اللحم المفروم، وطريقة تجهيزها هي:
- ادهني صينية بالقليل من الزيت وضعّي من 12 إلى 14 شريحة من الرقاق.
- بين كل شريحة، ادهني السمن الذائب.
- إذا كان الرقاق صلبًا، ننقعه في مرقة أو شوربة، وإذا كان جلاش لا يحتاج إلى ذلك.
- حضري خليط اللحم باستخدام اللحم والبصل المفروم والبهارات، ثم اطبخيه على النار حتى ينضج.
- وزعي خليط اللحم بالتساوي بين طبقات الرقاق.
- في النهاية، تأكدي من إغلاق الرقاق باليد حتى يلتصق ببعضه.
- حضري خليط من نصف كوب حليب وملعقة كبيرة من البيكينج باودر وبيضة، وضعيه على الوجه.
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وضعي الصينية لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تنضج.
- اتركي الصينية لتتبرد ثم قطعيها إلى قطع متساوية.
أفضل الأطباق باللحم البقري المفروم
هناك العديد من الوصفات لعمل أطباق سريعة باللحم البقري المفروم، ومنها:
صينية بطاطس باللحم
تعتبر من الأطباق الشائعة في الدول العربية، وتُحضر وفق الخطوات التالية:
- قبل البدء، يجب تسخين الفرن.
- حضري البطاطس في صينية متوسطة.
- اطبخي اللحم على النار مع إضافة بهارات (ملح وفلفل) لمدة 7 دقائق.
- صفّي اللحم من الماء.
- ثم، أضيفي مكعب زبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- حمِّري البصل حتى يحصل على لون ذهبي.
- أضيفي 3 ملاعق من الدقيق وقلبي باستمرار، وعند ظهور فقاعات، أضيفي الزعتر واخفضي النار.
- أضيفي الحليب الخليط وقلبي ثم ضعيه على النار مرة أخرى حتى يغلي.
- ثم أضيفي جبن موتزاريلا وقلبي حتى يذوب بعد رفعه من النار.
- ترتيب البطاطس في الصينية ثم أضيفي اللحمة ونصف صلصة البطاطس، تليها كمية البطاطس المتبقية والصلصة.
- تغطية الصينية بورق الفويل لمدة 40 دقيقة في الفرن أو حتى النضج.
- رشّي جبن مبشور على الوجه وأعيدي الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
- اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
تشتهر المسقعة باللحمة المفرومة كطبق رئيسي في البيوت، وخاصة في مصر. يُمكن تناولها مع الخبز أو الأرز، وطريقة تحضيرها هي:
- قشّري كيلو من الباذنجان الرومي وضعيه في الماء مع الملح لتجنب تغير لونه.
- قطعي نصف كيلو من الفلفل الرومي الأخضر إلى شرائح.
- قطعي ربع كيلو من الطماطم إلى مكعبات.
- افرمي بصلتين، ثم اقلي نصف الكمية في مقلاة.
- أضيفي القليل من الفلفل الأخضر حتى يتغير لون البصل.
- أضيفي البهارات حسب الذوق (ملح وفلفل وشطة).
- نقوم بتحضير نصف كيلو من اللحمة المفرومة ونتركها جانباً بعد النضج.
- صفّي الباذنجان واقليه بكمية كبيرة من الزيت.
- اقلي الفلفل بعد الباذنجان.
- ترتيب المكونات في صينية طبقات (باذنجان، فلفل، صلصة، لحم) حتى نفاذ الكمية.
- ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى تحصلي على لون ذهبي.
- يُقدم الطبق ساخنًا مع السلطات والبطاطس المقلية.
كيفية إعداد لفائف الباذنجان
تعتبر لفائف الباذنجان واحدة من الأطباق السريعة الشهيرة في الدول العربية، وطريقة تحضيرها كالتالي:
- امزجي حبتين من الفلفل الرومي مع بهارات حسب الذوق.
- اعملي عصير طماطم مع ملعقة من الصلصة.
- أضيفي المكونات السابقة إلى نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثم أضيفي بصلة مفرومة وبيضة.
- طهّي المكونات في إناء على النار حتى تنضج بدون عصير الطماطم.
- قشري الباذنجان ولفي القطع، وثبتيها بأسياخ الشيش طاووق.
- قلي الباذنجان ثم قومي بملء قطع اللحم السابقة داخله.
- رتبيها في صينية وضعي عصير الطماطم والجبن المبشور علي الوجه.
- ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
كيفية إعداد اللازانيا باللحمة المفرومة
تُعتبر اللازانيا من المعكرونات المحبوبة لدى الكثيرين، وهي طبق إيطالي، وطريقة تحضيرها هي:
- حضّري المعكرونة وفق التعليمات الخاصة بها.
- رتبي شرائح اللازانيا في صينية بايركس، بحيث تغطي كل شريحة نصف الأخرى أو أكثر.
- وضعي ربع كيلو من اللحم فوق اللازانيا ثم أضيفي 350 جرام من جبن الريكوتا.
- أضيفي طبقة ثانية من المعكرونة وكرري الخطوة حتى تحصلي على 5 طبقات باستخدام كيلو من اللحم المفروم.
- في النهاية، غطي اللازانيا بالصوص الخاص بها.
- تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
جدير بالذكر أن صوص اللازانيا يمكن تحضيره من الدقيق والحليب والبهارات الضرورية، أو يمكن شراؤه جاهزًا من المتاجر الكبرى.
طريقة عمل طاجن معكرونة باللحم المفروم
تُعتبر طواجن المعكرونة من بين الأطباق السريعة التي يحبها الأطفال، وطريقة تحضير الطاجن باللحم المفروم كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كيس من المعكرونة القلم.
- جبن موتزاريلا أو جبن رومي مبشور.
- 2 كوب ونصف من عصير الطماطم.
طريقة التحضير
لإعداد طاجن معكرونة باللحم المفروم، اتبعي الخطوات التالية:
- أولاً، يجب تعصيج اللحم المفروم.
- ثم ضعي اللحم في بداية الطاجن.
- أضيفي الطبقة الثانية وهي المعكرونة دون سلق.
- ثم أضيفي عصير الطماطم مع البهارات (ملح وفلفل).
- يُغطّى الطاجن بورق الفويل ويُترك لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
- قبل التقديم، يُرش الجبن الرومي أو الموتزاريلا على الطبق.