تعتبر الخميرة الفورية من أهم المكونات الأساسية في إعداد العجائن والمخبوزات المتنوعة واللذيذة. في هذا المقال، سوف نستعرض أفضل أنواع الخميرة الفورية، لذا نحثكم على متابعة القراءة.
أفضل أنواع الخميرة الفورية
- تُعد الخميرة الفورية كائنات دقيقة لا تحتاج إلى الأكسجين بكميات كبيرة لتعيش، وهي تعمل بشكل فعال في تحضير مختلف المخبوزات مثل البيتزا والفطائر.
- يجب استخدام كميات معتدلة من الخميرة دون إسراف، حيث أن استخدام كمية أكبر يقلل من وقت التخمير، لذا يُنصح بتوخي الحذر في قياس الكميات لتفادي أي مشاكل.
خميرة الطباخ
تعتبر خميرة الطباخ واحدة من أفضل الأنواع السريعة التي تُستخدم في إعداد كافة أنواع المخبوزات والمعجنات، وذلك بسبب فاعليتها العالية في عملية التخمير، بالإضافة لعدم وجود طعم أو رائحة مميزة تفسد المذاق.
خميرة Golden Speed
تتميز خميرة جولدن سبيد بكفاءتها العالية وفاعليتها الكبيرة في التخمير، حيث تحتاج إلى وقت قصير جداً لتحقيق نتائج رائعة، كما أنها لا تترك طعماً أو رائحة مزعجة في المخبوزات بعد النضج.
خميرة DCL
تحظى خميرة DCL بشعبية واسعة بين العديد من ربات البيوت، بفضل جودتها العالية وسرعتها الملحوظة في تخمير العجائن، مما يجعلها من الأنواع التي يُوصى بها بشدة.
خميرة العلالي
تُعتبر خميرة العلالي من بين أفضل الخمائر الفورية المتوفرة، حيث تتسم بجودتها الممتازة والنتائج الرائعة عند استخدامها في صناعة المخبوزات، ولكن يجب الانتباه إلى أنها قد تحتوي على رائحة قوية قليلاً تظهر في طعم العجين بعد النضج.
خميرة رامفورد
تتوفر خميرة رامفورد بكثرة في الأسواق، وتتميز بدقة تصنيعها وسرعة تخميرها، مما يجعلها قادرة على تحضير أشهى المخبوزات، وهي مفضلة لدى الكثير من النساء.
خميرة Foster Clarks
تتميز خميرة Foster Clarks بالجودة العالية في التصنيع، حيث تختصر عملية تخمير العجين في وقت قياسي، بالإضافة إلى عدم وجود مذاق أو رائحة معينة.
خميرة Ferment
تتميز هذه الخميرة بالجودة الفائقة، مما ينعكس في سرعتها العالية في تخمير العجائن، ولا تحتوي على أي روائح أو نكهات غير مرغوبة، لذا فهي مفضلة لدى عدد كبير من النساء.
خميرة Vectoria
تُعتبر خميرة Vectoria من أفضل الخمائر الفورية التي تُستخدم في صناعة جميع أنواع المعجنات، حيث تتميز بسرعة التخمر وجودة تصنيعها العالية.
خميرة Saf-instant
تتميز هذه الخميرة بعدم احتوائها على روائح مزعجة، وتُعرف بجودتها العالية وكفاءة تخمير العجائن، مما ينتج عنه مذاق مثالي.
خميرة الطيب
تتمتع خميرة الطيب بسرعة فائقة في تخمير المخبوزات، بالإضافة إلى جودتها العالية عند التصنيع، وهي خالية من أي نكهات غير مريحة عند تناولها.
تعريف الخميرة
تعتبر الخميرة كائنات حقيقية النواة من الميكروبات أحادية الخلية، حيث تتنفس الأكسجين بكفاءة عالية. تستمد الطاقة من تحلل السكريات في البيئة المحيطة بها، وتتكاثر بطرق مختلفة (جنسية وغير جنسية) أو عن طريق الانقسامات.
أنواع الخميرة الفورية
- خميرة فورية جافة: تأتي على شكل حبيبات تشبه حبيبات السكر الخشنة.
- خميرة فورية ناعمة: تأتي على شكل حبيبات تشبه حبيبات الملح الناعمة.
كيفية استخدام الخميرة الفورية
- إن طريقة استخدام الخميرة الفورية بسيطة وسهلة.
- تُستخدم كمية مناسبة من الخميرة مع كوب من الماء الدافئ وملعقة من السكر.
- تساعد هذه الملعقة في تنشيط عملية التخمير.
- يجب ترك الخليط لبعض الوقت حتى تمتزج المكونات جيداً.
- بعد ذلك، يُضاف الخليط إلى العجين ويُترك حتى يتخمر جيداً قبل الطهي.
ما الفارق بين الخميرة الفورية والخميرة البيرة؟
- الخميرة الفورية: تأتي في شكل حبيبات صغيرة، ويمكن إضافتها مباشرة إلى العجين لتحقيق النتائج المطلوبة.
- الخميرة البيرة: تأتي على شكل قطع مستطيلة صغيرة، وتتطلب التذويب أولاً في ماء دافئ مضاف له السكر.
ما هي المدة الصحيحة للتخمير؟
- تختلف المدة المناسبة لتخمير المخبوزات والعجائن وفقاً لنوع الخميرة ونوع العجين.
- عند زيادة كمية العجين، تزداد أيضاً كمية الخميرة وبهذا تزداد مدة التخمير.
- وفقًا لتجارب العديد من ربات البيوت، فإن المخبوزات التي تحتوي على مكونات الحبوب تستغرق وقتًا أطول، وكذلك المعجنات التي تشمل البيض أو الحليب.
أضرار الخميرة الفورية
يمكن أن يؤدي الاستخدام غير الصحيح للخميرة الفورية إلى أضرار صحية خطيرة مثل زيادة الوزن، آلام المعدة، الصداع، الانتفاخ، وانخفاض مستوى السكر في الدم.
كيفية تخزين الخميرة
- تختلف طرق التخزين حسب نوع الخميرة.
- يجب تخزين الخميرة الفورية، سواء كانت ناعمة أو جافة، في وعاء زجاجي جاف داخل الثلاجة مع التأكد من إغلاقه بإحكام بعد كل استخدام.
- أما بالنسبة للخميرة البيرة، فيجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ومتساوية، ثم تخزينها في أكياس بلاستيكية نظيفة داخل الفريزر، واستخدامها عند الحاجة.
نصائح عند استخدام الخميرة الفورية
- يجب اختيار نوع خميرة موثوق وعالي الجودة.
- ينبغي ترك العجين ليختمر لفترة مناسبة في مكان دافئ.
- يُنصح بتغطية العجين بقطعة قماش نظيفة أو بكيس بلاستيكي نظيف قبل عملية التخمر.
- من المهم اختبار الخميرة قبل إضافتها للعجين.
- يفضل إذابة الخميرة في كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر لضمان الحصول على أفضل نتائج في عملية التخمير.