تُعد أسماك الماكريل من أهم الأنواع الغذائية الصحية التي تلقى إعجاب الكثيرين، وتتنوع خصائصها وفوائدها بشكل كبير.
تتميز أسماك الماكريل بعدد من الخصائص الفريدة التي تجعلها تختلف عن باقي أنواع الأسماك الأخرى، كما تمتاز بمزايا صحية مُعتبرة.
سمك الماكريل
- يتواجد سمك الماكريل في عدة مناطق، وأبرزها المحيط الهادي، المحيط الأطلسي، والبحر المتوسط، بالإضافة إلى بعض البحار العميقة ومجموعة من الخلجان.
- يمتاز بجلده الناعم وخياشيمه النظيفة وعيونه الواضحة، كما أن جسمه قوي ولا ينحني في الذيل أو الرأس كما هو الحال في بعض الأنواع الأخرى.
- يتميز بشكله النحيف الأسطواني ووجود حراشف عديدة على البطن والظهر، وهو ما يجعله ينتمي إلى فصيلة الزعانف.
- يتوفر سمك الماكريل بألوان متنوعة وجذابة، أبرزها الأزرق والأخضر.
- كما نجد أنه بشكل عام يتمتع بلون فضّي، حيث يكون لون بطنه أبيض ومزوداً بخطوط بيضاء على الظهر.
- يعيش سمك الماكريل عادة بالقرب من السواحل، وعندما تجف المياه يلجأ إلى مناطق أخرى تظل قريبة من الشاطئ.
الفوائد الصحية لسمك الماكريل
- يساهم في تخفيض ضغط الدم وحماية القلب من المشاكل المحتملة، كما يكافح الجلطات وأمراض الأوعية الدموية.
- يعالج مشاكل التهابات المفاصل والروماتيزم، مما يساهم في تخفيف الآلام الشديدة التي يعاني منها المصابون.
- يخفف من مشكلات الجهاز التنفسي، وأمراض حساسية الصدر، وخاصة الربو بكافة أشكاله.
- يساعد في حرق الدهون ويرفع كفاءة عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- يسهم في طرد السموم من الجسم، مما يحمي الخلايا من الإصابة بالسرطان.
- يعزز القدرات العقلية للدماغ، حيث يساعد في تحسين الذاكرة ويقلل من احتمالات الإصابة بالزهايمر.
- يحسن من نسبة الكوليesterol النافع في الدم ويسهم في حماية الجسم من الدهون الضارة التي قد تؤثر سلباً على الصحة.
- يدعم مرونة الأوعية الدموية ووقاية الجسم من تصلب الشرايين.
- يعمل على تحسين الحالة المزاجية للشخص ويحسن صحة الشعر ويزيد من حيويته.
- يساعد في معالجة التهاب المفاصل الروماتيزمي ويحافظ على صحة المفاصل.
القيمة الغذائية في سمك الماكريل
- يحتوي سمك الماكريل على نسبة عالية من البروتين، مع كميات مناسبة من الكربوهيدرات، الكوليسترول، والأحماض الدهنية أوميجا 3.
- يمتاز باحتوائه على معادن مفيدة مثل الزنك، الكالسيوم، الحديد، والنحاس، بالإضافة إلى البوتاسيوم، الفوسفور، والصوديوم.
- مدعم بمجموعة من الفيتامينات المهمة مثل الكولين، الثيامين، وفيتامين ب12، والتي تلعب دورًا حيويًا في صحة الجسم.
أفضل أنواع سمك الماكريل وأسمائها
سمك السيروفليس
- يعيش في الولايات المتحدة الأمريكية، وخاصة في الساحل الشرقي.
- يمتاز بلونه الفضي ووجود خطوط رمادية.
- يتغذى على صغار السمك والديدان والمحار.
- يسكن قاع البحر.
سمك الماكريل الأسباني أو البركوتة
- يعتبر من أجود الأنواع.
- يتواجد على الساحل الأسترالي في كوينزلاند.
- يصل طوله إلى حوالي مترين.
سمك الماكريل الملك أو ملك السمك
يعرف أيضاً بالسمك الأبيض من فصيلة العناب، ويعيش في غرب المحيط الأطلسي.
سمك الماكريل الحصاني أو الصورول
- يختلف عن باقي أنواع الماكريل.
- وُجد أن تسميته تعود لتشابه في الشكل مع أنواع أخرى.
- يتواجد بكميات كبيرة عند الساحل الجنوبي لأفريقيا.
أضرار سمك الماكريل
- بعض الأنواع تحتوي على محتوى عالٍ من الصوديوم، خاصةً تلك المدخنة أو المخللة.
- ينصح بتجنب المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم والحرص على قراءة الملصقات قبل الشراء.
- تعتبر مستويات الزئبق المرتفعة في بعض الأنواع سامة وغير صحية، خاصة بالنسبة للحوامل والأجنة.
- الزئبق يؤثر سلباً على صحة الإنسان ويؤدي إلى تلف الجهاز العصبي، لذا يُفضل اختيار الأنواع الصغيرة التي تحتوي على كميات أقل من الزئبق.
- يجب على الحوامل والمرضعات الابتعاد عن الأنواع التي تحتوي على روائح نفاذة من الزئبق، مثل الماكريل الملكي.
- بعض الأنواع مثل الماكريل الأطلسي أو الماكريل الأسباني تُعتبر أقل ضررًا لاحتوائها على كميات صغيرة من الزئبق.
نصائح عند شراء سمك الماكريل وتخزينه
- يُنصح بشراء الماكريل ذو العيون الواضحة اللامعة، الدليل الوحيد على طزاجة السمك.
- يجب أن تكون الخياشيم نظيفة وأن يكون الجلد رطباً.
- يتم تخزين الماكريل في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة أشهر.
- اختيار الأسماك التي تكون قاسية وغير منحنية عند الرأس أو الذيل.
- بعد الشراء، يُفضل غسل السمك بالماء البارد وتجفيفه جيدًا.
- تخزينه مع الثلج المجروش وتغطيته قبل وضعه في الثلاجة.