أنواع الفطائر المحشوة بمكونات مختلفة

تتعدد أنواع الفطائر المحشية، حيث تشمل الأصناف المالحة التي تُحضر من مكونات كالجبن، الخضروات، واللحوم.

تعريف الفطائر المحشية

• الفطائر المحشية هي معجنات يتم حشوها بمكونات متنوعة قد تكون مالحة أو حلوة وفقاً للرغبة.
• يمكن تشكيل الفطائر المحشية بعدة أشكال، إما كقطع صغيرة تشبه النقانق، أو فطيرة واحدة كبيرة.
• يتم طهي الفطائر المحشية في الفرن، وقد تتطلب بعض الأنواع فترة تخمير قبل إضافة الحشوة.

أنواع الفطائر المحشية

تُعتبر الفطائر المحشية من الوصفات التي يمكنك إعدادها بسهولة، مع إمكانية حشوها بمكونات متنوعة مثل الدجاج، اللحوم، أو الجبنة، كما يمكنك تحضير فطائر حلوة مثل فطيرة التفاح. إليك مجموعة من أنواع الفطائر المحشية:

الفطائر المحشية باللحم المفروم

يُعتبر هذا النوع من أبرز أنواع الفطائر المحشية، ويمكن تحضيره بخطوات بسيطة، كما يلي:

المكونات

• 1 كيلو جرام من الدقيق.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الماء للعجن.
• 500 جرام من السمن السائل.
• 50 جرام من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• ½ كيلو جرام من اللحم المفروم.
• كوب من عصير الطماطم.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• رشة من الزعتر المفروم.
• ½ كوب من جبن الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نضع الدقيق، الملح، والماء ونخلطحتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نقطع العجينة إلى 4 كرات، نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• غليان السمن مع القشطة ثم نضيف الملح ونحركه، نتركه دافئاً جانباً.
• في مقلاة، نسخن الزيت ونضيف البصل والثوم واللحم المفروم والطماطم، نخلط جيدًا.
• نضيف الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الكزبرة، والزعتر، نتركها على النار حتى تنضج.
• على سطح نظيف، نفرد العجينة بعد دهنها بالقليل من الزيت.
• ندهن العجينة بخليط السمن والقشطة، نفردها حتى تصبح رقيقة.
• نضع الجبن والحشو في منتصف العجينة، نغلقها وندهن السطح بخليط السمن والقشطة.
• نضعها في صينية مدهونة بالسمن، وندخلها الفرن على حرارة عالية لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر السطح.
• نقطع الفطائر بعد إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.

فطائر الجبن المحشية

يمكنك أيضًا إعداد فطائر محشوة بالجبن وتقديمها كوجبة فطور أو عشاء لذيذ، باتباع الخطوات التالية:

المكونات

• 1 كيلو جرام من الدقيق.
• ¼ كيلو جرام من الزبدة.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ¼ كوب من الحليب.
• بيضة مخفوقة.
• ½ ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• جبنة بيضاء نوعك المفضل.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نخلط الدقيق، الملح، السكر، والخميرة جيدًا.
• نمزج الزبدة مع صلصة الطماطم ونضيفها لخليط الدقيق مع التحريك.
• نضيف الماء والحليب بالتدريج إلى العجينة ونعجن حتى تتماسك.
• نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها لتخمر لمدة ساعة قبل تقطيعها إلى كرات فردها بالنشابة.
• نضع الجبنة داخل العجينة، ثم نطوي الأطراف.
• ندهن السطح بالبيض المخفوق ورشة من حبة البركة ونضعها في صينية مدهونة بالزيت.
• ندخلها الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• تُقدم ساخنة.

فطائر الدجاج المحشية

يمكنك تجربة فطائر الدجاج، فهي واحدة من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير. إليك المكونات:

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• كيس من الخميرة الفورية.
• ½ ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ½ كيلو جرام من شرائح الدجاج.
• كوب من الفطر المقطع.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ½ كوب من جبن الموتزاريلا.
• ½ كوب من الجبن الكريمي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع الخميرة، السكر، الماء الدافئ وقليل من الملح ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نغطيها لمدة نصف ساعة.
2. نضع الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل ونقليه حتى يتغير لونه.
3. نضيف شرائح الدجاج بعد تقطيعها إلى شرائح رفيعة، ونقلب حتى تنضج.
4. نضيف الفطر والملح والفلفل ونستمر بالتقليب، ثم نضيف الجبن الموتزاريلا والجبن الكريمي ونغلق النار.
5. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، نفردها بالنشابة.
6. نضع ملعقة من الحشو داخل كل قطعة من العجين، ثم نغلقها على شكل مربع أو مثلث.
7. ندهن السطح بالبيض المخفوق والحليب.
8. نضع الفطائر في صينية مخصصة للفرن ثم ندخلها للفرن على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تحمر.
9. يمكن إضافة رشة من السمسم على السطح حسب الرغبة.
10. نخرجها من الفرن ونعرضها في طبق التقديم.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الاطلاع على:

فطائر التفاح المحشية

تُعتبر فطائر التفاح المقلية من أشهى أنواع الفطائر الحلوة التي يمكن تحضيرها لأطفالك بمكونات بسيطة كما يلي:

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.
• تفاح طازج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة من القرفة المطحونة.
• كوب من السكر.
• ½ كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع الخميرة، رشة من الملح، مع السكر جيدًا.
2. نضيف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى نحصل على عجينة لينة.
3. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة.
4. نضع التفاح مع السكر في وعاء عميق، ونخلطهم جيدًا.
5. ننتظر لمدة 15 دقيقة حتى يخرج ماء التفاح.
6. نصفي التفاح ونضيف له القرفة.
7. نقطع العجينة إلى مستطيلات متوسطة الحجم.
8. نضع ملعقة من حشو التفاح في كل مستطيل ثم نغلق الأطراف.
9. نسخن الزيت في مقلاة على النار ونقلي فطائر التفاح حتى يصبح لونها ذهبياً.
10. نخرج الفطائر من الزيت ونضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، ثم نقدمها ساخنة مع القهوة.

بالإضافة إلى ما سبق، يمكنك التعرّف على: