تعتبر خميرة الخبز من المكونات الأساسية المتنوعة في عالم المخبوزات، ولها فوائد عديدة تتجاوز مجرد الرفع والتخمير. على الرغم من وجود أنواع متعددة منها، فإن الاختلافات بينها تكون طفيف جداً.
تُعتبر خميرة الخبز ليست فقط لمحتوى المخبوزات، بل تحمل فوائد أخرى تتعلق بالجمال ومتطلبات الصحة العامة.
أنواع خميرة الخبز وأهم فوائدها
تُستخدم خميرة الخبز بشكل أساسي لزيادة حجم المعجنات المختلفة، حيث تساهم في تعزيز استفادة الجسم من العناصر الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك، لها استخدامات متعددة في مجال العناية بالشعر والجسم، كما تُساعد على تطهير الجسم من السموم.
تتميز خميرة الخبز بأنواع مختلفة، لكنها تتشارك في العديد من الفوائد والأضرار.
للمزيد من المعلومات، تابع القراءة.
أنواع خميرة الخبز
توجد ثلاثة أنواع شائعة من خميرة الخبز، وهي:
خميرة البيرة (Brewer’s Yeast)
مشتقة من فطريات خميرة البيرة، والمعروفة علمياً باسم Saccharomyces Cerevisiae.
الخميرة الغذائية (Nutritional Yeast)
تحتوي على السيلينيوم وفيتامين ب، وتضيف أحيانًا فيتامين ب12 إلى تركيبتها.
خميرة الخبز (Baker’s Yeast)
تشترك في خصائص خميرة البيرة، حيث يبدأ مفعول التخمير عند تحويل السكريات البسيطة إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون.
تسهم هذه العملية في زيادة حجم العجين وإضفاء نكهات خاصة تظهر عند الخبز.
يعتمد الاختيار الأنسب لنوع خميرة الخبز على مدة التخمير المتاحة، ويفضل استخدام نوع واحد باستمرار.
فوائد خميرة الخبز
خميرة الخبز مليئة بالفوائد المفيدة للجسم والشعر والبشرة، ومن بين هذه الفوائد:
- تعزز الطاقة نظراً لاحتوائها على فيتامين ب12 الذي يساهم في زيادة النشاط.
- تساعد على تخفيف التعب الناتج عن الإجهاد البدني، مما يجعلها مفيدة للرياضيين.
- تعزز صحة الجهاز المناعي وتعالج الالتهابات الناتجة عن العدوى البكتيرية.
- تسهم في تقليل مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري.
- تحافظ على صحة الجنين أثناء الحمل وتحميه من التشوهات الخلقية.
- تمتاز بكونها غنية بالبروتينات الموجودة في البيض واللحوم.
- تحمي من أشعة الشمس الضارة وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- تساعد في تحسين جودة النوم عن طريق تهدئة الأعصاب.
- تحتوي على الكالسيوم والفسفور والحديد بمستويات ممتازة.
- تساهم في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل مخاطر الجلطات.
- تساعد في شفاء الجروح المفتوحة والمتورمة.
- تقلل من ظهور التجاعيد وخطوط الوجه.
فوائد خميرة الخبز للشعر
تمتاز خميرة الخبز باحتوائها على عناصر غنية تسهم في علاج مشاكل الشعر وتقديم فوائد عديدة، ومنها:
- تعزز من صحة بصيلات الشعر وجذوره وتمنع تساقطه.
- تساعد في تسريع نمو الشعر.
- تضفي لمعة ومظهر جذاب للشعر.
- تساعد في علاج التهابات فروة الرأس.
- تناسب جميع أنواع الشعر.
- تمنح الشعر ترطيباً وتقلل هيشانه.
- تساهم في تنظيف فروة الرأس والتقليل من القشرة.
- تساعد في زيادة كثافة الشعر.
فوائد خميرة الخبز للبشرة
تحتوي خميرة الخبز على عناصر تحافظ على نضارة البشرة، ومن فوائدها المتعددة:
- تحفز إنتاج الكولاجين لترميم البشرة وإزالة التصبغات.
- تساعد في تأخير علامات الشيخوخة.
- ترطب البشرة وتحميها من الجفاف.
- تعالج حب الشباب والالتهابات الجلدية.
- تساعد في التخلص من الرؤوس السوداء.
- تمنح البشرة نضارة وحيوية.
- تتنظف مسامات البشرة وتخفف الالتهابات.
- تحمي من آثار أشعة الشمس الضارة.
- تساعد في توحيد لون البشرة.
فوائد خميرة الخبز لتسمين الوجه والخدود
تستخدم خميرة الخبز لتسمين الوجه والخدود بعدة طرق، والتي تشمل:
تسمين الوجه
المكونات
ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز، ربع كوب من الماء وماء الورد.
طريقة التحضير والاستخدام
تُمزج المكونات للحصول على قوام كريمي، يُوضع الخليط على الوجنتين لمدة 5 دقائق، ثم يُغسل الوجه بالماء الدافئ ويُغلق المسام بماء الورد.
تسمين الخدود
المكونات
ملعقة صغيرة من خميرة الخبز، مع كمية متساوية من الليمون، اللبن، والعسل.
طريقة التحضير والاستخدام
تُمزج المكونات وتُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُطبق الخليط على البشرة لمدة نصف ساعة، ويُغسل بالماء الدافئ ويُستخدم كريم مرطب، يُكرر هذا العلاج يومياً لمدة أسبوع.
فوائد خميرة الخبز لزيادة الوزن
تستخدم خميرة الخبز في حالات معينة لزيادة الوزن وفتح الشهية، خصوصاً لمن يعانون من النحافة. إليك أهم فوائدها في هذا السياق:
- تحسن عمليات التمثيل الغذائي بفضل احتوائها على البروتينات والفيتامينات.
- تحتوي على 12 نوعاً من الفيتامينات الضرورية لنمو عضلات الجسم وتحسين الهضم.
- تُساعد على فتح الشهية وزيادة تناول الطعام وبالتالي زيادة الوزن.
- تحتوي على مكونات تمنع تحلل الدهون، مما يساعد على تراكم الدهون في الجسم.
أضرار خميرة الخبز
رغم فوائدها، هناك بعض المحاذير المرتبطة باستخدام خميرة الخبز، ومنها:
- يُمنع الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه خميرة الخبز من استخدامها، لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي.
- يمكن أن تسبب ظهور طفح جلدي للمصابين بحساسية الخميرة، كما قد تؤدي إلى تورم الحلق وصعوبة التنفس.
- قد تسبب انخفاضاً مفاجئاً في ضغط الدم عند بعض المرضى.
- تحتوي على مركب التيرامين الذي قد يسبب الصداع النصفي لبعض الأشخاص.
- يتفاعل التيرامين مع بعض الأدوية مثل مسكنات الألم والأدوية المضادة للاكتئاب.
- يُمنع تناولها في حالات مرضى السكري، والأطفال، ومرضى النقرس.
- قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة منها إلى احمرار الوجه.
كيفية صنع خميرة الخبز؟
تستخدم المواد السكرية مثل المولاس في تصنيع خميرة الخبز، تأتي على صورتين:
الصورة الأولى
هي شكل أقراص طرية تحتوي على خلايا خميرة حية، تحمل اسم الأقراص الطازجة المكبوسة.
الصورة الثانية
تظهر كحبيبات جافة وصغيرة، تحتوي على خلايا خميرة حية لكنها غير نشطة، ولتنشيطها تحتاج إلى مزجها مع الماء الدافئ.