يعتبر زيت الزيتون الأصلي من المنتجات القيمة التي تُستخرج من حبات الزيتون عبر عملية العصر. يتميز زيت الزيتون الأصلي بوجود مجموعة كبيرة من الأحماض الدهنية المفيدة لصحة الجسم، وله استخدامات وفوائد متعددة تشمل مجالات التجميل، الطب، والطهي.
معلومات حول زيت الزيتون
- تنمو شجرة الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث تُعصر ثمارها للحصول على زيت الزيتون، والذي يُستخدم بشكل واسع في الطهي.
- يمتاز زيت الزيتون بكونه غنيًا بالأحماض الدهنية الصحية التي تُفيد القلب، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات، مما يساعد في تقليل مستوى الكولسترول في الدم.
عملية تصنيع زيت الزيتون في المصانع
- يتم جني ثمار الزيتون عند نضوجها، ويفضل قطفها يدويًا للحفاظ على سلامتها.
- يتم فصل حبات الزيتون عن الأوراق تمهيدًا لعصرها.
- تنظف حبات الزيتون عبر غمرها في أحواض كبيرة للتخلص من الأتربة المتبقية.
- تُهرس حبات الزيتون حتى تتحول إلى عجينة.
- توضع العجينة في مكبس كهربائي لاستخراج الزيت.
- يُستخرج زيت الزيتون البكر الممتاز، والذي يعد من أفخر أنواع الزيوت.
- يُفصل الزيت عن بقايا البذور والثمار، ثم يُخزن في براميل.
- تُعبأ الزيوت بعد فترة تخزين لا تقل عن ثلاثة أسابيع.
صنع زيت الزيتون في المنزل
1- المكونات
- حبات الزيتون.
- أي نوع من زيوت الطهي.
2- طريقة التحضير
- تُغسل حبات الزيتون جيدًا للتخلص من الشوائب، ثم تُترك لتجف.
- تُقطع حبات الزيتون إلى نصفين مع ترك البذور بداخلها.
- يُضاف زيت الطعام إلى برطمان ويُضاف إليه الزيتون المقسوم.
- يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك لمدة لا تقل عن عشرة أيام.
أنواع زيت الزيتون
- زيت الزيتون البكر الممتاز، وهو الأكثر جودة ويستخرج من أول عصر للزيتون ويعتبر الأغلى ثمنًا.
- زيت الزيتون البكر، وهو أقل جودة من البكر الممتاز ويمتاز بارتفاع حموضته مما يجعله أقل ثمنًا.
- زيت الزيتون العادي، وهو يأتي بعد زيت الزيتون البكر من حيث الجودة.
- زيت تفل الزيتون، وهو الأقل جودة ويُنتج من بقايا الزيتون ويحتوي على مواد كيميائية، مما يجعل سعره منخفضًا.
الفوائد العامة لزيت الزيتون
- يحتوي على فيتامين هـ الذي يُقلل من تلف الأنسجة والأعصاب ويساعد في دعم مناعة الجسم.
- يحتوي على فيتامين ك، وهو من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وله فوائد عديدة لبناء العظام.
- يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة التي تدعم صحة خلايا الجسم.
فوائد زيت الزيتون
- مصدر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تلعب دورًا مهمًا في تقليل الالتهابات وتقليل الحرارة.
- يمتلك خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تثبيت الفيتامينات المرتبطة بالالتهابات.
- يُعتبر زيت الزيتون الأصلي مصدرًا مضادًا للأكسدة ويحارب أكسدة الكولسترول في الدم.
- يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية بفضل احتوائه على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
- يساعد في الوقاية من الأمراض القلبية والعصبية.
- يساهم في الحفاظ على وزن صحي.
- يقلل من المخاطر المرتبطة بمرض الزهايمر.
1- فوائد زيت الزيتون لارتفاع ضغط الدم
- ارتفاع ضغط الدم يعني زيادة ضغط الدم على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى مخاطر صحية عالية.
- الأشخاص الأكثر عرضة هم المدخنون وذوي الوزن الزائد، حيث يحتوي زيت الزيتون على حمض الفوليك، وهو من الأحماض غير المشبعة.
2- فوائد زيت الزيتون للمرأة الحامل
- يُعتبر زيت الزيتون الأصلي مفيدًا جدًا للمرأة الحامل، حيث يُقلل من خطر الإصابة بسكري الحمل.
- أظهرت بعض الدراسات أن زيت الزيتون يُقلل بنسبة 35% من مخاطر سكري الحمل ويُساعد في التحكم في زيادة الوزن.
3- فوائد زيت الزيتون للأطفال والرضع
- يُساهم زيت الزيتون الأصلي في تقليل مخاطر المرض بين الأطفال.
- يفضل استخدام زيت زيتون البكر الممتاز للأطفال خلال سنواتهم الأولى، حيث يمكن تقديمه لهم مع بدء تناول الطعام الصلب.
4- فوائد زيت الزيتون للكولسترول
- تحتوي زيوت الزيتون الأصلية على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة، ما يساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار.
- أظهرت الدراسات أن مستهلكي زيت الزيتون البكر الممتاز يحتفظون بمستويات دهون طبيعية في الجسم.
بعض استخدامات زيت الزيتون في مجال العناية بالجمال
- يمكن استخدامه في حمامات زيت الزيتون المريحة عن طريق إضافة كمية مناسبة من الزيت إلى الماء الدافئ لتدليك الجسم والاسترخاء، مما يؤدي إلى ترطيب ونعومة البشرة.
- يستخدم كلوشن للجسم بعد الاستحمام لتنعيم البشرة.
- يستخدم كمزيل للماكياج، حيث يتم دهن القليل منه على قطن مبلل وإزالة الشوائب ثم غسل الوجه بالماء البارد.
- يمكن استخدامه لترطيب منطقة حول العين، للمساعدة في تقليل التجاعيد.
- يُستخدم في تقوية الأظافر عبر تدفئة الزيت ودلكه على الأظافر.
- يدخل زيت الزيتون في منتجات العناية بالبشرة لمحتواه العالي من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى فيتامين C الذي يُغذي البشرة.
- يمكن استخدامه لتنظيف البشرة العادية مع خليط من الطمي.
- يُعزز صحة الشعر عند تدليك فروة الرأس بزيت الزيتون الدافئ، مما يمنحه نعومة ولمعاناً.
- يُعتبر مفيدًا للصحة عند إضافته إلى الطعام، وخصوصًا في السلطات، مما يسهم في صحة الجسم والقلب والبشرة.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على العديد من القيم الغذائية مثل السعرات الحرارية، والدهون، بما في ذلك الدهون المشبعة وغير المشبعة، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الصحية.
كيفية اختيار زيت الزيتون الجيد
- يجب تحديد الغرض من استخدام زيت الزيتون عند الشراء، حيث يختلف استخدامه بين الطهي والتجميل.
- لا ينبغي اختيار زيت الزيتون بناءً على لونه، إذ يتراوح لونه من الأخضر الداكن إلى الأصفر الذهبي.
- يفضل اختيار زيت الزيتون المتوفر في زجاجات زجاجية داكنة، حيث يحمي الزيت من الأكسدة خلال النقل، بخلاف الزجاجات المصنوعة من الحديد أو الألومنيوم.