تُعتبر حبوب الفاصوليا من فئة البقوليات، وهي غذاء رئيسي في العديد من المطابخ حول العالم وطبق جانبي شائع في وجبات العائلة، بفضل سهولة تحضيرها وسرعته.
يمكن تناول الفاصوليا نيئة، حيث تتمتع بنكهة لذيذة ومذاق خفيف، وتستخدم في العديد من وصفات الطهي. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على فوائد صحية متعددة لجسم الإنسان، وتتوفر في معظم البلدان، حيث تُزرع في الولايات المتحدة خلال جميع فصول السنة.
حقائق غذائية عن الفاصوليا الخضراء
- تعتبر الفاصوليا، وخاصةً الحبوب، مصدرًا غنيًا للفيتامينات، مثل فيتامين C وفيتامين A وفيتامين K.
- تحتوي أيضًا على كميات وفيرة من حمض الفوليك والألياف.
- تتميز بسعرات حرارية منخفضة.
- تخلو من الدهون المشبعة والكوليسترول.
- تعتبر مصدراً جيدًا للألياف.
- تحتوي على كمية قليلة من الصوديوم.
القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء
- كوب قياسي من حبوب المونج يزن حوالي 125 جرام.
- السعرات الحرارية: 35 كالوري.
- إجمالي الدهون: 0.3 جرام.
- الصوديوم: 1 مجم.
- إجمالي الكربوهيدرات: 7.9 جم.
- الألياف الغذائية: 3.2 جرام.
- السكر: 3.6 جرام.
- البروتين: 1.9 جرام.
- تغطي 13% من الاحتياج اليومي لفيتامين A (استنادًا لوجبة تتكون من 2000 سعرة حرارية).
- فيتامين C: 16% من الاحتياجات اليومية (استنادًا لوجبة تتكون من 2000 سعرة حرارية).
- تغطي 4% من احتياجات الحديد والكالسيوم اليومية (استنادًا لوجبة تتكون من 2000 سعرة حرارية).
- يوجد في كوب الفاصوليا المعلبة حوالي 311 مجم من الصوديوم.
- لذا يُنصَح بغسلها قبل تناولها لتقليل محتوى الصوديوم.
- يُفضل دائمًا استخدام الخضروات الطازجة أو المجمدة في الطهي.
فوائد الفاصوليا الخضراء
- تتميز حبوب المونج بقيمة غذائية عالية، مما يمنحها فوائد عديدة.
- تساهم في تعزيز صحة الإنسان وتساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المختلفة.
- لذا، يُنصح بإضافة الفاصوليا إلى نظامك الغذائي لضمان الحصول على العناصر الغذائية المتنوعة التي يحتاجها الجسم.
التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
- تحتوي حبوب المونج على مضادات الأكسدة ومركبات الفلافونويد المضادة للالتهابات، مما يساعد في تقليل مخاطر الأمراض القلبية، مثل النوبات القلبية أو تخثر الدم.
- تفتقر إلى الكوليسترول الضار الذي قد يؤدي لزيادة الدهون في الشرايين.
- غنية جدًا بالألياف، تحتوي 100 جرام منها على 3.2 جرام من الألياف.
- تساهم 2.7 جرام من الدهون القابلة للذوبان في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
دعم صحة العظام
- تحتوي حبوب المونج على عناصر غذائية مهمة، مثل الفيتامينات والمعادن، التي تعزز من صحة العظام وتساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
- تناول كل من فيتامين K والكالسيوم يساهم في تقليل خطر الكسور.
تحسين صحة الجهاز الهضمي
- تُعد الفاصوليا من الأطعمة قليلة الكربوهيدرات، والتي تُهضم بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء.
- قد تؤدي إلى مشاكل مثل الغازات وآلام البطن والإسهال.
- لذا تعد حبوب المونج خيارًا مثاليًا للحفاظ على صحة المعدة والجهاز الهضمي، لما تحتويه من ألياف غذائية.
تعزيز مناعة الجسم
تُعتبر حبوب المونج مصدرًا جيدًا لفيتامين C ومضادات الأكسدة، مما يساعد في تعزيز جهاز المناعة في الجسم.
الوقاية من السرطان
- الأوراق الخضراء، بما في ذلك الفاصوليا، غنية بالكلوروفيل.
- قد تساعد خصائصها الكيميائية في الوقاية من الأورام الحميدة التي تسبب السرطان، وخاصة سرطان القولون.
- الألياف المرتبطة بتناولها تساهم بشكل إيجابي في تحسين صحة الأمعاء.
تحسين صحة العين
تساعد الكاروتينات الموجودة في الفاصوليا على الحفاظ على صحة العين والوقاية من فقدان البصر.
المحافظة على وزن صحي
- تحتوي 100 جرام من الفاصوليا على 35 سعرة حرارية، مما يعني أنها منخفضة السعرات وبدون دهون تقريبًا.
- يمكن تناولها كجزء من النظام الغذائي دون القلق من زيادة الوزن.
الفاصوليا الخضراء والصحة الجنسية
- تُعزز حبوب المونج من خصوبة الرجل والمرأة، مما يُحسن من العلاقات الشخصية والرغبة الجنسية.
- لأنها تحتوي على كمية جيدة من العناصر الغذائية، مثل الحديد والبروتين والأحماض الأمينية.
فوائد الفاصوليا الخضراء للحامل
- حمض الفوليك يعد من أهم الفيتامينات لصحة المرأة الحامل وللأجنة، ويُنصح بتناوله قبل شهر من الحمل المخطط له واستمراره خلال الأشهر الثلاثة الأولى.
- يساعد على تجنب مشاكل مثل انشقاق العمود الفقري لدى الأجنة.
- يوفر كوب من حبوب المونج حوالي 10% من احتياجات حمض الفوليك اليومية و6% من الحديد للنساء الحوامل.
أضرار الفاصوليا الخضراء
على الرغم من الفوائد العديدة للفاصوليا، إلا أن هناك بعض المخاوف المتعلقة بالإفراط في تناولها.
لذا، يجب تناولها باعتدال.
بعض الأضرار:
- كما هو معروف، تحتوي الخضروات الخضراء، بما في ذلك الفاصوليا، على فيتامين K الذي يتفاعل مع مضادات التخثر، مثل الكومارين والوارفارين.
- لذا، يجب على الأفراد الذين يتناولون هذه الأطعمة توخي الحذر وعدم تغيير نظامهم الغذائي فجأة.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول حمض الفيتيك، الموجود في حبوب المونج، إلى منع امتصاص المعادن المهمة.
- ويُعتبر الليكتين نوعًا من البروتين الموجود في الفاصوليا، وقد يتسبب في مشاكل بالجهاز الهضمي والأمعاء.