أضرار الشوكولاتة
يُعتبر محتوى الكاكاو في الشوكولاتة غير ضار بشكل عام، لكن الأذى الأكبر مرتبط بالمكونات الإضافية المستخدمة في الأنواع التجارية، وخاصة السكر والدهون. هذه المكونات قد تعيق جهود فقدان الوزن، لأنها تقدم للجسم ما يعرف بالسعرات الحرارية الفارغة، مما يعني أنها تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية ولكن تفتقر للعناصر الغذائية الأساسية الهامة لصحة الجسم. يمكن أن تؤدي هذه السعرات الفارغة إلى تراكم الدهون، خاصة لدى الأشخاص الذين يتمتعون بقدر قليل من النشاط البدني. وفيما يلي بعض المشاكل الصحية المرتبطة باستهلاك الشوكولاتة:
- بفعل الحساسية، قد يعاني البعض من تفاعل نادر تجاه الكاكاو. وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو وعلم المناعة، فإن حساسية الكاكاو نادرة، لكن تناولها أو لمسها قد يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض، ومنها:
- الشرى.
- تقلصات في المعدة.
- ضيق في التنفس.
- التقيؤ.
- الصفير أثناء التنفس.
- انتفاخ الشفتين أو اللسان أو الحلق.
من المهم أيضاً أن نتذكر أن ردود الفعل التحسسية قد تحدث بسبب مكونات أخرى في الشوكولاتة، مثل المكسرات أو الحليب ومشتقاته، بالإضافة إلى بعض الزيوت المستخدمة في التحضير.
- تعرف حالة تُسمى عدم تحمل الشوكولاتة، وهي تختلف عن حساسية الكاكاو. يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة تناول كميات قليلة من الشوكولاتة، لكن الإكثار منها قد يسبب ظهور بعض الأعراض، مثل:
- ظهور حب الشباب.
- الإمساك.
- انتفاخ أو غازات.
- ظهور الطفح الجلدي أو التهاب الجلد التماسي.
- الصداع أو الصداع النصفي.
- اضطراب في المعدة.
- يمكن أن يؤدي استهلاك الشوكولاتة إلى زيادة إفراز السيروتونين في الدماغ، والذي يقوم بدوره بزيادة الشعور بالسعادة. يعتقد بعض الناس أن هذا قد يساهم في الإدمان على الشوكولاتة، خاصة لدى النساء قبل الدورة الشهرية، على الرغم من أن هذا التأثير ليس مؤكداً.
- تحتوي الشوكولاتة على كميات متباينة من الكافيين. أحياناً يُضاف الكافيين إلى الشوكولاتة أثناء الإنتاج لتعزيز الطاقة. أحد أبرز هذه الأنواع هو ألواح الطاقة، التي يمكن أن تحتوي على كميات عالية من الكافيين، وهو ما قد يؤدي إلى آثار جانبية مثل العصبية، الأرق، زيادة معدل ضربات القلب، وكثرة التبول.
- تشير أكاديمية التغذية وعلم النظم الغذائية إلى وجود علاقة بين استهلاك الشوكولاتة، وخاصة الأنواع الدهنية منها، وارتجاع المريء. حيث إن الأطعمة الغنية بالدهون تقلل من معدل إفراغ المعدة، مما يسهل ارتجاع محتويات المعدة إلى المريء، مما يسبب ضرراً للأنسجة الحساسة.
- الشوكولاتة وغيرها من الأطعمة السكرية تُعتبر من الأسباب الرئيسية لتسوس الأسنان، بسبب احتوائها على السكر الذي يتحلل بواسطة البكتيريا في الفم، منتجاً حمضاً يتسبب في تآكل سطح الأسنان، مما يشكل أول مرحل من التسبب في تسوس الأسنان.
- يمكن لبعض الأشخاص أن يعانوا من الصداع النصفي عند تناول الشوكولاتة بشكل متواصل، وذلك قد يكون بسبب ما تحتويه من أحماض أمينية مثل الفينيل ألانين، الهستامين، والتيرامين، لكن لا توجد أدلة مؤكدة، ولا تزال الدراسات في هذا المجال متباينة.
- أظهرت دراسة نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2008، أن النساء بين 70-85 عاماً اللاتي يستهلكن الشوكولاتة يومياً، كانت كثافة عظامهن أقل، مما يوحي بأن تناول الشوكولاتة بكثرة قد يسهم في زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام. لكن، هذه النتائج تحتاج إلى مزيد من البحث لتأكيدها.
- بعض أنواع مسحوق الكاكاو، أو الشوكولاتة، أو حبيبات الكاكاو قد تحتوي على مستويات عالية من الرصاص والكادميوم، وهما من المعادن الثقيلة السامة التي تضر الكلى والعظام وغيرها من أنسجة الجسم.
فوائد الشوكولاتة
تُشتهر الشوكولاتة بفوائدها الصحية بفضل مجموعتها الغنية من المركبات المضادة للأكسدة المعروفة بمركبات الفلافونويد. الكاكاو يُعتبر مصدراً غنياً بمركبات الفلافونول، التي توجد بنسبة مرتفعة في الشوكولاتة الداكنة مقارنة بشوكولاتة الحليب. تشير الدراسات إلى أن هذه المركبات تعزز إنتاج أكسيد النيتريك في جدران الأوعية الدموية، مما يساعد على ارتخائها وتحسين تدفق الدم. فضلاً عن ذلك، تحتوي الشوكولاتة على كميات صغيرة من بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب12، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، الكالسيوم، الفسفور، والنحاس.
للاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الشوكولاتة، يمكن قراءة مقال فوائد الشوكولاتة السوداء.
الكميات الموصى بها من الشوكولاتة
يوصي الخبراء عمومًا بعدم الإفراط في تناول الشوكولاتة الغنية بالسعرات الحرارية. من الجدير أن يتجنب الفرد تناول سعرات حرارية أكثر مما يمكن حرقه، وألا تستخدم الشوكولاتة كبديل للأطعمة الصحية. يمكن الاستمتاع بالشوكولاتة بين الحين والآخر، ولكن يجب أن تكون الكميات معتدلة ولا تتعارض مع العادات الغذائية الصحية.
جدير بالذكر أيضًا أن أنواع الشوكولاتة تختلف في قيمتها الغذائية، حيث تُعتبر الشوكولاتة الداكنة الأكثر فائدة. يُستحسن تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70% كاكاو على الأقل، فهي تحمل العديد من الفوائد الصحية القلبية وتحتوي على مستوى أقل من السكر والدهون المشبعة مقارنة بالشوكولاتة بالحليب أو الأنواع الأخرى.
لمحة عامة حول الشوكولاتة
الشوكولاتة تُصنع من أكواز شجرة الكاكاو التي تنمو في المناطق الاستوائية. يُعتقد أن أصل الشوكولاتة يعود إلى حضارة المايا، الذين زرعوا نبات الكاكاو في البداية. تمر صناعة الشوكولاتة بعدة مراحل، تبدأ من جمع أكواز الكاكاو واستخراج البذور، ثم تخميرها وتجفيفها وتحميصها. بعد ذلك، تفصل القشرة عن حبيبات الكاكاو التي تُطحن لتتحول إلى مادة سائلة، تُستخدم لإنتاج ألواح الشوكولاتة، بينما يُستخدم الجزء المتبقي لعمل مسحوق الكاكاو للأغراض المختلفة مثل الخبز وتحضير المشروبات.
فيديو عن تاريخ الشوكولاتة
الشوكولاتة هي ابتكار لا يستطيع أكثر من نصف سكان العالم الاستغناء عنه! فكيف بدأت صناعة هذا المنتج الذي يحبه الجميع؟