ثلاث طرق لجعل لحم العجل طريًا
إذا كنت تبحث عن طرق فعّالة لجعل لحم العجل أكثر طراوة، ففي هذا المقال سنستعرض ثلاث استراتيجيات تساهم في تحقيق ذلك، وهي كما يلي:
لا تفوت فرصة قراءة مقالنا حول:
الطرق باستخدام المطرقة
- تعتبر الطرق بالمطرقة من الطرق الفعّالة التي تساعد في زيادة طراوة لحم العجل.
- من المهم البدء بإزالة الدهون الزائدة من اللحم قبل تنفيذ هذه الخطوة.
- يمكن ترك بعض الدهون الصغيرة للحفاظ على نكهة اللحم.
- بعد ذلك، يُنصح بوضع لحم العجل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، مما يعزز استجابته للطرق المذكورة.
- يمكنك أيضًا قلب قطعة اللحم على اللوح واستخدام الجانب الآخر من المطرقة مع التركيز على الأجزاء الأكثر سمكًا.
- مع تكرار الطرق على كلا الجانبين، ستحصل على لحم طري بشكل ملحوظ.
- حيث تساهم هذه الخطوات في إرخاء ألياف وعضلات اللحم بشكل كبير.
نقع اللحم
- تعتبر هذه الطريقة شائعة بين الكثير من الناس، خاصة عند الطهي لقطع اللحم الكبيرة.
- يمكن استخدام مجموعة من الأعشاب والنكهات المتنوعة حسب شعبية لديك مثل الخل، البصل، الزنجبيل، والحليب وغيرها.
- من الضروري معرفة أن استخدام الحليب والخل يُضيفان طراوة ملحوظة لقطعة اللحم.
- وذلك لأن الحموضة الموجودة في هذه العناصر تساهم في إرخاء ألياف اللحم، بينما يمنح الحليب طعمًا مميزًا.
- يجب أن يتم نقع اللحم لمدة لا تقل عن ساعتين لضمان نجاح هذه الطريقة.
طريقة الطهي
- من المهم أن نلاحظ أن طريقة طهي اللحم تلعب دورًا كبيرًا في التأثير على طراوته.
- عند طهي اللحم في الفرن، يجب إضافة المرق بشكل دوري لضمان عدم جفاف اللحم وتحوله إلى قطع قاسية.
- بعد إخراج اللحم من الفرن، يُفضل لفه بورق الألمنيوم وتركه لمدة 15 دقيقة.
- تساعد هذه الخطوة على السماح للعصارة بالتغلغل داخل الألياف وزيادة طراوة القطعة.
- أما إذا كان الأسلوب هو الطهي في قدر على النار، يجب الحفاظ على درجة حرارة منخفضة قدر الإمكان لتسريع عملية النضج.
لا تتردد في اقتناص فرصة زيارة مقالنا حول:
نصائح للحصول على لحم طري
هناك نصائح أساسية يمكن أن تساعدك في الحصول على لحم طري وبمذاق شهي، ومنها ما يلي:
- اختيار نوع اللحم المناسب، حيث يُفضَّل تجنب اللحم المجمد، والتحقق من عمر الماشية المتعلقة باللحم المستخدم.
- اللحم الأصغر سنًا يتطلب وقتًا أقل للنضج، على عكس اللحم الأقدم.
- يمكن أن يحدد نوع اللحم وقت الطهي، فمثلًا لحم العجل ينضج بسرعة أكبر من اللحم البقري.
- أيضًا، اللحم الطازج ينضج بسرعة أكبر مقارنةً باللحم المجمد.
- تأكد من إذابة اللحم تمامًا قبل الطهي
- من خلال إخراجه من الثلاجة قبل الطهي بوقت كافٍ.
- كما يلعب قطع اللحم حجمًا دورًا في وقت الطهي، فكلما كان القطع أصغر، فإنه يحتاج لوقت أقل للنضج.
- العكس صحيح كذلك.
- يستغرق اللحم الخالي من العظم وقتًا أقل للنضج مقارنة باللحم الذي يحتوي على العظم.
- يمكن أيضًا دهن اللحم بزيت الزيتون أو الزيوت النباتية أو السمن، حيث يساعد ذلك في تسريع عملية النضج.
- بعض الناس يضيفون كمية صغيرة من السكر أثناء الطهي.
- يساعد ذلك في تسريع عملية نضج اللحم.
- يفضل تأخير إضافة اللحم إلى الشوربة حتى انتهاء الطهي، لأن الملح يمكن أن يؤدي إلى انكماش اللحم دون نضج.
- إضافة نواة تمر للمرق تعد من الطرق المستخدمة لتسريع نضج اللحم بشكل كبير.
- يساعد ذلك في تسريع عملية النضج بشكل ملحوظ.
- كما يُفضل أيضًا إضافة ملعقة من الخل إلى المرق؛ لتسريع نضج اللحم وزيادة طراوته.
- يستخدم البعض الخل أيضًا للتخلص من الزفارة المحتملة في بعض قطع اللحم قبل الطهي.
اقرأ المزيد هنا عن: