يعتبر الباذنجان من النباتات الغنية بالفوائد الصحية، حيث يُمكن تناوله ساخنًا أو باردًا، وغالبًا ما يُستخدم في تحضير السلطات مثل البابا غنوج. كما يُعد من المكونات الرئيسية في أطباق شهية مثل المسقعة.
تتعدد فوائد الباذنجان، إلا أن بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاهه.
أعراض حساسية الباذنجان
- تشمل أعراض حساسية الباذنجان نفس الأعراض الممكن رؤيتها في حالات الحساسية تجاه أطعمة أخرى.
- قد يشعر الشخص بقشعريرة.
- حدوث قيء وغثيان.
- إسهال.
- حكة في اللسان، الشفاه، والفم بشكل عام.
- تشنجات وآلام في المعدة.
- ظهور طفح جلدي.
- ضعف في معدل ضربات القلب.
- تورم في اللسان.
- دوار وشعور بالدوخة.
- تورم في الحلق.
- ضيق في التنفس وصعوبة في التنفس.
فوائد الباذنجان الصحية
- يساعد في خفض ضغط الدم.
- يُساهم في علاج مرض الصرع ويخفف من حدته.
- يعمل على تعزيز القدرات الجنسية لدى الرجال.
- يمنع خروج رائحة العرق غير المرغوب فيها.
- يساعد في علاج العديد من الأمراض الجلدية، بما في ذلك مرض الصدفية.
- يساعد في تحسين النوم ويقلل من التوتر والضغط العصبي.
- يساعد على التخلص من الغازات في البطن.
- يعمل على تطهير الجسم من السموم والفضلات.
- يعزز الطاقة الإيجابية ويقلل من الاكتئاب والتوتر.
- يعزز المناعة ضد الأمراض والجراثيم.
- يدعم صحة المرأة الحامل ومولدها.
- يُقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يدعم صحة الجهاز الهضمي ويمكن أن يعالج مشاكل مثل الإسهال والإمساك.
- يحمي من أنواع السرطان المختلفة، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا والقولون.
- غني بالألياف الغذائية، مما يُساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- يقوي فروة الرأس، يُغذي الشعر ويزيد من كثافته.
- يُساعد في إنقاص الوزن بفضل سعراته الحرارية المنخفضة.
طرق معالجة حساسية الباذنجان
- الطريقة الأكثر فعالية للتخلص من حساسية الباذنجان هي تجنب تناوله تمامًا، بما في ذلك أي خضار من نفس عائلته.
- يمكن استخدام مضادات الهيستامين عن طريق الفم.
- يمكن استخدام كريمات موضعية للتخفيف من آثار الحساسية مثل الطفح الجلدي.
طريقة إعداد سلطة الباذنجان مع الزبادي
المكونات
- حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- رغيف من الخبز.
- لتر من الزيت للقلي.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- فصان من الثوم المفروم.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- نصف كوب صغير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملح وفلفل أسود ناعم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح دائرية صغيرة.
- تُتبل الشرائح بالملح والفلفل وتُقلى في الزيت حتى تحمر، ثم تُترك في مصفاة لتصريف الزيت الزائد.
- قم بتقطيع رغيف الخبز إلى شرائح وقلها بنفس الزيت واستخدم مصفاة أيضًا لتصريف الزيت الزائد.
- في وعاء متوسط، اخلط عصير الليمون مع الطحينة والماء حتى يتغير لون الطحينة.
- أضف الزبادي، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، واستمر في الخلط حتى يتكون خليط ناعم.
- ضع الباذنجان في قاع الطبق، ثم أضف طبقة من الخبز المقلي، ثم صب صوص الزبادي والطحينة فوقه.
أضرار الباذنجان
- أحد المخاطر الرئيسية هو احتمالية حدوث حساسية للبعض.
- قد يسبب تناول كميات كبيرة منه تكوّن حصوات في الكلى، بسبب احتوائه على حمض الأوكساليك، الذي قد يؤدي أيضًا إلى التهابات المفاصل.
- يمكن أن يسبب مشاكل هضمية تؤدي إلى التهابات في الأمعاء لدى بعض الأشخاص.
أفضل الطرق لتناول الباذنجان
- تتوفر عدة طرق لطهي الباذنجان، كالقلي، السلق، الشواء أو الطهي على البخار للحصول على أفضل فعالية.
- للاستفادة القصوى، يفضل طهيه على البخار للحفاظ على مستويات مضادات الأكسدة.
- لا يُنصح بقلي الباذنجان في الزيت بكثرة لأنه يمتص الزيت ويزيد من سعراته الحرارية.
- لذلك يُفضل الاعتماد على طريقة الطهي على البخار للحفاظ على فوائد الباذنجان الطازج.