يعتبر الفجل من النباتات الحولية سريعة النمو، ويعود منشؤه إلى مناطق آسيا وشرق البحر الأبيض المتوسط. ينتج الفجل جذورًا طرية صالحة للأكل، وتتميز بحجمها الكبير وطعمها اللاذع والحار، حيث يتواجد على شكل دائري أو يمتد بشكل طولي.
يتوفر الفجل بمجموعة متنوعة من الألوان، تشمل الأبيض والأخضر والأحمر والأرجواني والأسود، مما يجعله واحدًا من أكثر الحوليات استخدامًا في المطابخ الآسيوية بفضل نكهته الحارة المميزة والمحبوبة هناك.
كما يُشار إلى الفجل الأوروبي بأنه الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة الأمريكية، ويمكن تناوله سواء نيئًا أو مطبوخًا، ويمثل الفجل الأحمر ذو الأوراق الخضراء الطازجة أفضل أنواع الفجل المتاحة.
عند تخزين الفجل، ينصح بإزالة أوراقه وعدم وضعه في أكياس بلاستيكية، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.
سنستعرض الآن فوائد الفجل بشكل عام، مع التركيز على الفجل الأبيض والأخضر بشكل خاص.
القيمة الغذائية للفجل
يحتوي الفجل على عدة عناصر غذائية حيوية تعزز صحة الإنسان.
يتضمن الفجل البروتينات والفيتامينات، خاصة مجموعة فيتامين ب وفيتامين ك وفيتامين ج.
كما يحتوي كذلك على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك والحديد والفوسفور والكبريت.
إضافة إلى ذلك، يحتوي الفجل على ألياف ومضادات أكسدة من بينها الفلافونويدات واللوتين والزاكسانثين والأنثوسيانين والبيتا كاروتين.
كما يتميز الفجل بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
فوائد الفجل
يحمل الفجل العديد من الفوائد الصحية، مما يجعله من العناصر الأساسية التي يجب توفرها في كل منزل، حيث يساهم في علاج حب الشباب والتقليل من ظهور الحبوب وآثارها على الوجه.
إلى جانب ذلك، يعمل الفجل على إزالة السموم التي قد تسبب ظهور هذه الحبوب بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات.
كما يساعد الفجل في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، مثل سرطان الأمعاء والقولون والمعدة والفم.
وذلك بفضل وجود مضادات الأكسدة مثل فيتامين ج والأنثوسيانين وحمض الفوليك، التي تحارب الجذور الحرة المسببة لهذه الأمراض.
يعتبر الفجل مفيدًا أيضًا في تعزيز القدرة الجنسية، حيث يسهم في معالجة مشكلات الضعف الجنسي للذكور والإناث نظرًا لاحتوائه على مجموعة من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
تظهر فوائد الفجل أيضًا كمدر طبيعي للبول وملين للأمعاء، مما يعالج حالات الإمساك نظرًا لاحتواءه على الألياف.
يساعد الفجل على التخلص من السموم في القولون والكليتين، ويعمل على حماية الكبد والمرارة بفضل مكوناته المعدنية.
يساهم في تنظيم ضغط الدم لجودة محتواه من البوتاسيوم ويعزز من صحة الكبد.
زيادةً على ذلك، يساعد الفجل في دعم الجهاز المناعي وزيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء والمضادات للأكسدة، مما يسهم في مواجهة نزلات البرد.
يدعم الفجل أيضًا كفاءة عملية الأيض، ويقلل من مستويات السكر في الدم، مما يساعد في إدارة الوزن.
كما يساهم في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بفضل محتواه من الفلافونويدات والأنثوسيانين.
يخفف الفجل من الاضطرابات التنفسية، ويعمل على القضاء على الفيروسات والجراثيم، بالإضافة إلى معالجة مشاكل النوم وتخفيف القلق.
يدعم الفجل صحة الشعر، حيث يعزز نموه ويقلل فرص تساقطه، كما يساعد في مكافحة قشرة الرأس ويرطب الفروة.
يساهم أيضًا في تخفيف آلام لدغات الحشرات، ويعمل على تطهير البشرة ومعالجة التشققات والطفح الجلدي.
ننصح بقراءة:
فوائد الفجل الأبيض
أما الفجل الأبيض، فهو يعتبر من الخضراوات الغنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة.
أوراقه أيضًا غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق.
تشمل فوائد الفجل الأبيض قدرته على خفض مستوى السكر في الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري بشرط تناوله بحذر.
يساهم كذلك في معالجة فقر الدم الناتج عن نقص الحديد بفضل احتوائه على نسبة جيدة من الحديد.
كما يحسن من أداء القلب، ويحمي من بعض أنواع السرطان، ويساعد في حرق الدهون، خصوصًا في منطقة الأرداف.
يساعد الفجل الأبيض على تحسين عملية الهضم وتليين الأمعاء، ويقي من الإمساك والبواسير.
كما يساهم في خفض ضغط الدم بفضل محتواه العالي من البوتاسيوم.
يعمل على تعزيز صحة الجلد والشعر والأظافر، ويحمي الأسنان من التسوس.
كما يعزز من قوة المناعة، ويساعد على الشفاء من التهاب الحلق والسعال، ويخلص الجسم من السموم.
بجانب ذلك، يعالج الفجل الأبيض حب الشباب، ويعزز صحة البشرة، مما يزيد من نضارتها ويرطبها.
فوائد الفجل الأخضر
يُعتبر الفجل الأخضر من الأنواع الشهيرة، ويتم استخدامه في العديد من الأطباق الشرقية والغربية.
يوفر الفجل الأخضر وقاية من مشاكل صحية مختلفة، ويساعد أيضًا في معالجة بعض الاضطرابات.
ميزة هذا النوع تكمن في تركيبته الغنية بالعناصر الغذائية، والتي تعكس فوائد عديدة تشبه تلك التي يحملها الفجل الأبيض.
من بين أبرز فوائد الفجل الأخضر، مقاومته لمشاكل الجيوب الأنفية والسعال، فضلاً عن تحسين وظائف الجهاز التنفسي.
كما يبدي فائدة كبيرة في التغلب على الأمراض التنفسية، مثل الربو.
يساهم الفجل الأخضر أيضًا في حماية خلايا الدم، ويعزز من القدرة الجنسية للذكور والإناث.
أضف إلى ذلك أنه يساعد في حرق الدهون المتراكمة بالجسم، خصوصًا في منطقة الأرداف، ويعمل على تليين المعدة والأمعاء وتحسين عمل الجهاز الهضمي.
يقلل الفجل الأخضر من خطر تكون حصوات المرارة، كما يقلل من احتمالية تسوس الأسنان.
يمكن أن يُستخدم الفجل الأخضر كنوع من المقبلات اللذيذة التي تحفز الشهية.
أضرار الفجل
على الرغم من أن الفجل يحتوي على فوائد صحية عديدة، إلا أن هناك بعض المخاطر المحتملة التي ينبغي الانتباه إليها، مثل تهيج الجهاز الهضمي عند تناول كميات كبيرة منه.
كما يُنصح بالتقليل من تناوله خلال فترتي الحمل والرضاعة، بالإضافة إلى التحذير للأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة.
قد يحدث تداخل بين تناول كميات كبيرة من الفجل وإنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
استخدامات الفجل الغذائية
يستخدم الفجل في العديد من الأطباق الغذائية، مما يزيد من أهميته، حيث يمكن إضافة الفجل الأحمر المقرمش كشرائح رقيقة إلى العديد من الأطباق.
يمكن أيضًا طهي الفجل الأبيض وإضافته إلى أطباق اللحوم والشوربات، أو استخدامه في تحضير الكعك، كذلك تحضير سلطة الفجل والنعناع مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم وبعض التوابل.
يمكن إدخال الفجل في سلطات متنوعة، مثل سلطة الملفوف أو التونا أو الدجاج، كما تكون الأجزاء الخضراء من الفجل فعالة في إضافة نكهة لذيذة لأطباق السلطة.
كما يمكن تحضير شرائح الفجل في السندوتشات، أو إعداد تغميسة بالفجل مع الزبادي اليوناني والخل والثوم.
بعض الأشخاص يقومون بتخليل الفجل مثل الخيار، أو تقليب الفجل مع زيت الزيتون والثوم.